Mentore

Mentore

The name embodies the idea of making the vines planted in the land of King Alaric, guidance in the preparation of wines with unique flavors and scents.

• Name: Protected Geographical Indication
• Production area: Calabria
• Color: ruby red with garnet
• Grapes: Magliocco 50% Cabernet Sauvignon 35% Cabernet Franc 15%
• Soil: clay and limestone
• Training system: Spurred cordon of sixths of narrow installation with a number of plants per hectare of 7,000
• Vines: The blend of this wine lays the foundation on the use of a natie vine: Magliocco.
  This grape variety, which in its typical variety of the province of Cosenza also called the Arvino or Lacrima, has no certain origins. Added to this are two wellknown international varieties whose differential characteristics derive from the peculiarities of breeding sites.
  All three of these varieties are bred in the winery of Carolei, Fondo Canale, at aheight of mt. 650 above see level.
• Harvest: Second half of September with regard to international varieties, early October for Magliocco.
• Harvesting method: By hand, in small boxes and selection of grapes in the vineyard.
• Yield per hectare: 80 quintals per hectare after thinning.
• Wine making: long maceration with fermentation carried out also with autochthonous yeast starter. The winemaking is done separately for the native grapes and international ones, while the blend occurs in finished wine.
• Alcohol content: 13,5% degrees.

Serving temperature and food pairings
Serve at a temperature of 18/20 ° C. It goes well with red meat dishes, game and meats.

Tasting Notes
Elegant and embracing wine with lovely spicy notes, full-bodied with round tannins that give a velvety feeling.