Mentore

Mentore

Il nome dà corpo all’idea di rendere i vitigni impiantati nelle terre di Re Alarico, guida nell’elaborazione di vini dai sapori inconfondibili e dai profumi inebrianti.

• Denominazione: Indicazione Geografica Protetta
• Area di produzione: Calabria
• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
• Uve: Magliocco 50% Cabernet Sauvignon 35% Cabernet Franc 15%
• Tipo di terreno: Argilloso-calcareo.
• Sistema di allevamento: Cordone Speronato su sesti di impianto stretti con un numero di ceppi per ettaro di 7.000.
• Vitigni: Il blend di questo vino pone le basi sull’utilizzo di un vitigno autoctono: il Magliocco. Questo vitigno, che nella sua varietà tipica della provincia di Cosenza prende anche il nome di Arvino o Lacrima, non ha origini certe. A questo si aggiungono due noti vitigni internazionali le cui caratteristiche differenziali derivano dalla peculiarità dei luoghi di allevamento. Tutti e tre tali vitigni sono allevati nell’azienda di Carolei, Fondo Canale, ad una altezza di mt. 650 s.l.m..
• Epoca di vendemmia: Seconda metà di settembre per quanto riguarda i vitigni internazionali, inizi di ottobre per il Magliocco.
• Tipo di raccolta: A mano, in piccole cassette e selezione in vigneto delle uve.
• Resa ad ettaro: 80 quintali ad ettaro previo diradamento.
• Vinificazione: Macerazione lunga con fermentazione condotta anche con starter di lieviti autoctoni. La vinificazione è effettuata separatamente per i vitigni autoctoni e per quelli internazionali, mentre il blend avviene a vinificazione ultimata.
• Gradazione alcoolica: 13,5%.

Temperatura di servizio e abbinamenti
Da servire a temperatura di 18/20 °C. Si abbina con piatti a base di carni rosse, selvaggina ed insaccati.

Note di degustazione
Vino elegante ed avvolgente con amabili note speziate, corposo con tannini rotondi che conferiscono una sensazione vellutata.